Hace mucho que no ponía una de mis recetas sencillas de hacer pero que están deliciosas. Y, como casi siempre, es una receta dulce que sirve tanto para una merienda como para llevar al colegio como para una celebración. La receta de hoy es un bizcocho de frambuesas y arándanos con un toque de vainilla. Espero que os guste.
¿Por qué esta receta de bizcocho?
El otro día, cuando fuimos a comprar, estaban de oferta las frambuesas y arándanos y… ¡¡no me puede resistir!! Llevaba tiempo queriendo hacer algo con estos frutos y se me presentó una gran oportunidad. Sin dudarlo me llevé dos bandejas de cada uno de ellos para hacer uno o dos postres con ellos. De momento sólo he tenido tiempo para un postre pero no tardaré mucho en hacer el otro, aún más sencillo, pero que seguro que igual de rico. Pero no me voy a liar y os cuento qué fácil es hacer este bizcocho.
Ingredientes para el bizcocho de frambuesas, arándanos y vainilla
200 gramos de azúcar
150 gramos de harina
3 huevos
100 gramos de margarina
1 bandeja de frambuesas (125 gramos aproximadamente)
1 bandeja de arándanos (125 gramos aprox.)
1/2 cucharada de levadura
4 cucharaditas de extracto de vainilla
Modo de hacer:
Lo primero de todo, encender el horno y precalentarlo a 180º. Luego, en un bol, echamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que blanqueen. Derretimos un poco la margarina, añadimos a la mezcla y seguimos batiendo. Por último, echamos las 4 cucharadas de extracto de vainilla y terminamos de mezclar. Estos pasos yo los hago con la batidora de varillas para tardar menos y que quede mejor.
Tamizamos la harina y la media cucharada de levadura y vamos incorporándolo a la mezcla poco a poco. Esto ya lo hago con la espátula mediante movimientos envolventes para que quede más esponjosa al final.
Finalmente, añadimos las frambuesas y los arándanos y mezclamos con cuidado.
Engrasamos el molde que vamos a usar y echamos ahí la mezcla para meterla en el horno durante unos 30-35 minutos aproximadamente (he aprendido que los tiempos siempre dependen de los hornos así que… ¡¡vigilar por si acaso!!)
Sólo nos queda dejar enfriar y desmoldar para poder disfrutar de este rico bizcocho de frambuesas, arándanos y vainilla.
¿Problemas que surgieron?
Todas las frambuesas y arándanos se fueron al fondo. Creo que fue porque usé margarina en vez de aceite de oliva (que es lo que siempre uso para hacer bizcochos), pero claro, el día que hice la receta no tenía suficiente aceite y usé lo que tenía más a mano. Cambiando la margarina por aceite no deberían irse al fondo.