CÓMO HACER HIELO CON AZÚCAR FROZEN

¿Qué no puede faltar en un cumpleaños de temática Frozen? ¡¡¡El hielo!!!

Éste será un tutorial doblemente útil, puesto que nos permitirá saber cómo hacer hielo y cómo reciclar al mismo tiempo el almíbar que nos sobró de hacer los Candy Rocks.

El paso a paso es muy sencillo y los ingredientes, con mi pequeño truquillo, también. Pero es cierto que, sin termómetro de cocina, podemos cometer dos errores, que ya cometí yo y os lo cuento ¡para evitároslos!

INGREDIENTES:

– 3 y 3/4 partes de azúcar blanco

– Parte y media de jarabe de maíz : Cuesta unos 6€ en tiendas especializadas. También se puede emplear isomalt, pero es aún más caro. Como no quería gastarme mucho más dinero en la tarta, opté por sustituirlo por azúcar glass, y ¡¡funcionó!!

– Una parte de agua

– Colorante azul y esencia a gusto

Teniendo en cuenta los ingredientes que utilizamos para hacer el almíbar de los Candy Rocks, bastaría con añadir parte y un cuarto aproximadamente más de azúcar blanco y parte y media de azúcar glass.

PASO A PASO:

1. Ponemos la mezcla al fuego hasta que hierva a una temperatura de 300º. Aquí es muy útil el termómetro de cocina, aunque como referencia, podemos utilizar este truco: hasta que el azúcar, cuando sacamos un poquito y lo echamos en un vasito con agua fría, se vuelva sólido.

¿Por qué es importante que llegue a este punto, sin pasarse?

a) ¿Qué pasa si nos quedamos cortos, si no hemos llegado a esos 300º? La mezcla se parecerá, después de dejarla reposar, al vidrio fundido utilizado en la técnica del soplado. No se solidificará.

b) ¿Qué pasa sobrepasamos esa temperatura? Veremos que la mezcla empieza a ponerse de un color verdoso (el azúcar de esta amorronando). Si en ese momento no lo sacamos, ¡se evaporará todo el agua en cuestión de segundos y solo nos quedará azúcar!

2. En el momento que consigamos la temperatura, sacamos la mezcla del fuego y la vertimos sobre un recipiente con papel vegetal. ¡¡Se solidificará en el mismo momento de echarlo!!