Hoy vengo con una receta clásica donde las haya pero con algún toque que la hace que sea aún más rápida y sencilla de hacer para una de esas ocasiones en que el tiempo nos apremia y queremos dar de comer un plato completo a nuestra familia. La receta de hoy es Albóndigas a la jardinera.
Ingredientes para las albóndigas a la jardinera:
250 gramos de carne picada (ternera, cerdo, pollo, pavo, cualquiera de ellas es perfecta)
2 huevos
Pan rallado ajo y perejil
1 bote de macedonia de verduras
Caldo de verduras
Sal y aceite de oliva
Modo de hacer las albóndigas:
Primeramente le daremos un toque de sabor a la carne picada.
En un bol batiremos bien los 2 huevos. Mezclamos con la carne picada desmenuzándola aún más y añadimos sal al gusto.
Luego, poco a poco, echaremos el pan rallado (yo lo hago a ojo) y mezclaremos bien hasta que quede una consistencia ni muy suelta ni muy compacta.
Cuando ya está lista la carne pasamos a darle forma a las albóndigas. Iremos cogiendo pequeñas cantidades de carne picada y haremos bolas (recordar lavaros muy bien las manos para este proceso) que pasaremos por pan rallado. Cuando tengamos todas hechas las freiremos en aceite hasta que estén doradas e iremos colocando en una cazuela.
Después toca preparar la jardinera. Para ello, escurriremos bien el contenido del bote de macedonia de verduras y lo añadiremos a la cazuela. Cubriremos todo (las albóndigas y la verdura) con caldo de verduras (también queda muy rico con caldo de pollo o de cocido) y lo pondremos al fuego. No os olvidéis de probar por si necesita añadir sal.
Dejaremos que cueza hasta que reduzca un poco el caldo y listas nuestras albóndigas a la jardinera.
Variantes: si una quiere que el caldo quede un poco más espeso puede añadir un poco de harina previamente diluida con caldo de las propias albóndigas.
En vez de albóndigas se pueden hacer filetes rusos que se tarda un poco menos en darles forma.
Y, por supuesto, las albóndigas con salsa de tomate y patatas son también una buena opción con éxito asegurado.
No había pensado hacerlas así… me lo apunto.
Ya me dirás si te gustan 😉