Una de mis tartas preferidas siempre ha sido la de queso. La primera vez que la probé fue porque mi madre la compró en la Pollería del barrio. Era una tarta de queso casera y recuerdo derretirme de placer cuando comí el primer trozo. No he vuelto a comer una tarta como la que tenían en Saltsamendi y mira que he probado muchas. Pero el tema de hoy no es ese. Hoy os traigo la última receta que he probado y que también me ha gustado mucho (sigue sin superar la otra). Tanto a mi hijo como a mí y ya tenemos ganas de repetirla 😛
Tarta de queso y frambuesas
Esta tarta es muy sencilla de hacer. Encontré la receta en La mejores recetas de Huga y directamente quise probarla. Como recomendaban en la web, la hice de un día para otro para que asentara mejor y no tuviera ningún susto a la hora de desmoldar.
Ingredientes
De la base
- 170 gramos de galletas tipo digestive
- 80 gramos de mantequilla
De la tarta
- 250 gramos de queso mascarpone
- 60 gr de queso crema
- 1 yogur natural
- 50 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de azúcar
- extracto de vainilla
- 2 huevos tamaño L
- 200 ml de nata para montar
- 250 gr de frambuesas
La tarta de queso paso a paso
Para la base
Cogemos las galletas tipo digestive y las machacamos. Se puede hacer con una trituradora de alimentos pero si no se tiene hay otra opción. Meter las galletas en una bolsa y romperlas con un rodillo o un cucharón. Luego, se ponen las migas en un bol.
Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas desmigadas mezclando bien. Ponemos la masa resultante en la base del molde (que sea desmoldable, no lo olvidéis) apretando, con la palma de la mano o una cuchara, para que quede bien compacto.
Lo metemos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 5 minutos. Después reservamos.
Para la tarta
En un recipiente grande ponemos el resto de los ingredientes. Los huevos, el mascarpone, el azúcar, el queso tipo Philadelpia, la harina. Batimos bien con la batidora y lo echamos sobre el molde con las galletas.
Lavamos bien las frambuesas y las secamos con papel absorbente para retirar cualquier resto de agua.
En el molde donde pusimos la base de galletas echamos la masa de la tarta e introducimos las frambuesas repartidas por toda ella.
Horneamos la tarta durante 50 minutos aproximadamente a 180º. Siempre dependerá del horno los tiempos pero para asegurarnos de que está hecha podemos introducir un palillo en ella y si sale sólo húmedo (no chorreando) es que está lista. Una vez apagado el horno, dejamos reposar la tarta de queso dentro de él y cerrado, durante 30 minutos más.
Finalmente, metemos la tarta en el frigorífico al menos cuatro horas aunque es preferible hacerla de un día para otro.
Desmoldamos y decoramos al gusto si apetece. Yo la dejo tal cual porque también queda muy bien.
¿Os gusta el resultado? ¿Sois tan fans como yo de la tarta de queso?
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