La semana pasada os pasamos dos de las cinco recetas saludables que hicimos en el taller Tupper Saludable organizado por Consum y Nutt consejo nutricional. Esta semana os traigo las restantes entre las que está una de mis favoritas del taller. Los canelones de calabacín. ¡¡¡Cuánto tiempo perdido por no haberlos probado antes!!! 😛 Pero no me adelanto más y vamos a lo que os interesa, los ingredientes y modo de hacer de cada uno de los platos (todas ellas serán pensadas para una sola persona).
3 recetas saludables para un tupper sano
Cous cous de coliflor con langostinos cocidos
También conocido como falso cous cous, es una buena receta para comer coliflor sin que la casa quede impregnada de su olor 😛
Ingredientes:
- 1/4 de coliflor
- 75 g de pimientos de colores
- 1/4 de cebolla tierna
- Medio aguacate
- 100 g de langostinos cocidos
- Naranja
- Lima
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Primero rallaremos la coliflor para hacer el cous cous y la reservaremos hasta la hora del montaje del plato.
Después cortamos los pimientos y la cebolla en cuadraditos pequeños. Los mezclamos en un bol y también los guardamos para el final.
Pelamos y cortamos el aguacate en dados o en forma de abanico como más nos guste y no nos olvidamos de rociar con zumo de lima para que no se oxide. También lo guardamos 😛
Cocemos los langostinos y pelamos o los compramos ya cocidos que nos ahorrarán tiempo y los dejamos para el montaje.
Toca preparar el aderezo. Para ello usaremos aceite de oliva, zumo de naranja, una pizca de sal y pimienta.
Finalmente mezclamos todos los ingredientes (menos los langostinos y el aderezo) para dar forma al cous cous removiendo para que queden bien integrados. Colocamos los langostinos y un poco de aguacate con cuidado.
El aderezo lo añadiremos en el último momento, justo antes de consumir para que el plato conserve todas sus texturas.
Canelón de calabacín
Ya os he dicho más arriba que es uno de mis platos favoritos de los que hicimos. Una receta fresca y con mucho sabor que acepta muchos rellenos. Nosotras os mostramos el que hicimos en el taller.
Ingredientes:
- Medio calabacín
- 50 g de taquitos de jamón
- 75 g de setas en conserva
- Una cucharada de queso de untar
- 20 g de cebolla tierna
- Cebollino
- 1-2 rábanos
- Sal
- Pimienta.
Modo de hacer:
Comenzamos picando la cebolla tierna, las setas y el cebollino. Ponemos todo en un bol y añadimos los tacos de jamón y el queso de untar. Salpimentamos al gusto y reservamos.
Por otro lado, lavamos el calabacín, lo pelamos y cortamos en finas láminas con ayuda de una mandolina o un pelador.
Sobre un trozo de papel de film ponemos las láminas de calabacín una junto a otra superponiéndolas un poco y las rellenamos con la mezcla del principio. Enrollamos (a lo largo) haciendo un cilindro y lo dejamos una hora a la nevera.
Se sirve frío y se puede decorar con finas láminas de rábano. Será la sorpresa saludable de cualquier fiesta y no defraudará a nadie.
Tortilla vegana con verduras
Ingredientes:
- 75 g de harina de garbanzo
- 200 ml de agua
- Media cucharadita de sal
- Calabacín
- Cebolleta
- Zanahoria
- Aceite de oliva
- Sal.
Elaboración:
Vamos a hacer una tortilla vegana con las verduras cocinadas aunque también se puede hacer con las verduras en crudo.
Cortamos el calabacín, la cebolleta y la zanahoria con un tamaño parecido para que se cocinen por igual.
Las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Mientras se hacen las verduras, mezclamos en un bol la harina de garbanzo con el agua y la sal. Batimos, como lo haríamos con los huevos, hasta obtener una textura homogénea.
Añadimos las verduras a la mezcla de agua y harina de garbanzos para que se impregnen bien.
Finalmente, hacemos la tortilla como haríamos la tortilla de patata.
En el taller Tupper Saludable probamos a hacer la tortilla de las dos maneras (en crudo y cocinadas las verduras) y tuvo más éxito con las verduras cocinadas. El sabor es sorprendente y es una buena forma de comer legumbres 😛