La semana pasada lancé el reto para hoy de hacer unos cupcakes rellenos con decoración y todo ya que los de la semana pasada no me quedaron completos por falta de ingredientes. Y, aunque me ha costado ponerme a ello porque he tenido la enfermería llena, lo he conseguido y estoy bastante contenta con el resultado. Nuestra receta de esta semana es… Cupcakes tres chocolates.
¿¿¿Otra vez chocolate??? Sip, no me ha quedado más remedio. Mi superayudanta en la cocina (léase, mi hija) es más chocoadicta que yo y quería que fueran de chocolate sí o sí. Así que me puse a buscar recetas para el cupcake y la buttercream porque el relleno lo tenía bien claro.
La receta base del cupcake es del blog La que se avecina en mi cocina y la elegí porque era fácil para adaptar para APLV. Yo os la voy a poner como la hemos hecho nosotras pero en morado os iré poniendo la alternativa APLV.
Ingredientes (para 12 cupcakes aproximadamente):
3 huevos
140 ml de aceite de girasol
125 ml de leche entera (también se puede hacer con leches vegetales)
75 gr de azúcar
225 gr de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo (la de Hacendado no lleva leche)
2 cucharadas de Cola Cao (o de Nesquik)
Recordar tener los ingredientes a temperatura ambiente y, antes de empezar, poner a precalentar el horno a 180º.
Modo de hacer:
Primero, ayudándonos de la batidora con varillas, mezclamos los huevos, el aceite y el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y homogénea. Después, añadimos la leche y volvemos a batir.
Tamizamos la harina con el Cola Cao y la levadura y lo vamos añadiendo a la anterior mezcla poco a poco, con movimientos envolventes (sin usar ya la batidora). Haciéndolo así nos quedarán más esponjosos los cupcakes y no se nos harán grumos. 😉
Repartimos la mezcla en los moldes. Recordar, no más de 2/3 de la capacidad del molde y al horno durante aproximadamente 20 minutos (los tiempos siempre dependerán del horno utilizado)
Dejamos enfriar y pasamos al relleno.
Para el relleno, usaremos chocolate blanco de repostería. En tiendas especializadas venden este chocolate apto para APLV pero si no tenéis tampoco hace falta rellenar los cupcakes y en lugar de tres chocolates serán de dos chocolates 😛
Simplemente tendremos que derretir media tableta de chocolate al baño maría o en el microondas y ponerlo en una manga pastelera.
En los cupcakes, ya enfriados, haremos un agujero sin llegar a la base y dentro de él echaremos el chocolate blanco.
Turno de la decoración (mi punto débil 😛 )
Buttercream de chocolate negro.
Ingredientes:
250 gr de mantequilla (se puede hacer con margarina, aquí tenéis la receta apta para APLV)
250 gr de azúcar glass
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (yo uso Valor que también es apto para APLV)
un poco de agua templada
Tamizamos el azúcar glass y el cacao puro y, con una batidora de varillas, lo mezclamos con la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente.
Cuando hayamos conseguido una masa homogénea agregamos agua templado poco a poco y seguimos batiendo hasta conseguir la consistencia deseada para decorar.
Lo ponemos en la manga pastelera y reservamos en la nevera hasta el momento de decorar, si no lo vamos a hacer inmediatamente.
Así han quedado mis cupcakes a los que les he añadido bolitas de tres chocolates para darle un toque especial. El aspecto no es que sea de lo mejorcito (iré mejorando con el tiempo) pero os aseguro que están deliciosos. 😛